西北农村酸菜的腌制方法,甘肃人酸菜的腌制方法

西北渭河流域的人们，很少有人不知道浆水、酸菜的，老早时节，它作为度日的主打。

这是人们常见的圆包菜的外皮部分，为什么被人拿到集市上出售？原来啊，它有新的用途。

把它清洗干净，再切成细丝，煮熟后控干水分，置于西北农村常见的大瓷缸中，发酵后形成酸菜。