2、接下来就是和面了。做面条一般我们要做干一点，一般按2：1的比例来和面就刚刚好。我是300克面粉，150克蔬菜汁，具体的看你有多少蔬菜汁，就相应准备多少面粉。面粉中加入1~2克盐。然后放入和面机中和面。如果手动和面的话，先用筷子搅成絮状，再揉搓成团，盖上保鲜膜放置20~30分钟，再揉搓成光滑的面团即可。
面团揉搓好后，防止变干，用保鲜膜包好，醒发30分钟，这样面条才有筋性。
3、面条可以擀薄，直接切成条，如果家里有面条机的就很方便。我这个是手动的面条机，有点费劲儿，不过也还是很快。先把皮压薄，来回至少六七次，然后再做成面条。面条出来时撒上干面粉，防止粘连在一起。然后挂起来，晾干即可。
这是紫甘蓝做的面条，颜色不是很明显。不过在锅里一煮会明显变色。当然也可以用紫薯做面条。
