老式炸饼。
今天做的老式炸饼比烙饼更快捷。
·今天做的多，2斤面粉、发面旺2袋、盐10克、油条膨松剂14克、油40克、温水660克，搅拌一起，抓揉成细腻面团，表面没颗粒，放温暖处发酵一倍大。
·发酵这样，手上喷油，揪成20个剂子，每个大约85克，然后每个整理一下，按成硬币厚度的饼，中间干两道。
·油温240度下锅炸，炸20秒即可，炸至焦黄飘起来就熟啦。
炸的时间短，不浸油，一小会就炸了一盆，凉了也不硬。试做吧，零失败。
浓郁香浓，传统味道，岁月留痕。
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