手打面，是老板自己研发的一种无碱拉面，手工制作，选用高原面粉，这种面粉离太阳最近，日照时间长，含筋量高（蛋白质含量高），不加碱也是可以拉出来面的。
吃过的人表示，比机器拉出来的，手擀面要更筋道顺滑，口感更好！
一碗面用九根面拉长，用力拍打！
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