终于到了炒制阶段，这可是决定干煸兔成败的关键。锅内要多放一些油，待油热后，先放入花椒、桂皮、香叶、干陈皮等大料炸香，瞬间，厨房里便弥漫着浓郁的香料气息。接着放入小葱和香菜继续炸出香味，炸过的大料先别急着捞出，直接放入兔肉，转小火慢慢煸炒。这个过程需要耐心，随着不断地翻炒，兔肉中的水分逐渐被逼出，香味也越来越浓郁。
当兔肉水分煸干，表面呈现出诱人的微黄时，便是调味的绝佳时机。加入豆瓣酱和香辣火锅底料翻炒均匀，刹那间，红油翻滚，色泽诱人。随后倒入干辣椒段、洋葱块继续翻炒，让每一块兔肉都裹满香辣的味道。接着，根据个人口味，依次加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，精准调味，让味道达到完美的平衡。
最后，撒上一把芝麻，翻炒均匀后，便可出锅装盘。此时呈现在眼前的干煸兔肉，色泽红亮如玛瑙，香味四溢扑鼻，肉质干香而富有嚼劲，光是看着就让人垂涎欲滴。
在烹饪干煸兔的过程中，还有一些实用的技巧需要掌握。兔肉切得小一点，不仅更容易入味，也能确保快速熟透。煸炒兔肉时，火候的控制尤为重要，要时刻留意兔肉的状态，避免炒焦或炒糊，影响口感。调味环节则可以充分发挥个人创意，根据自己对辣度和咸淡的喜好，适量调整调料用量。
