·五、观察与调整。桂花糖的发酵时间因季节、温度等因素而异，一般需要一周左右。在此期间可以透过容器观察桂花的状态，当看到桂花颜色逐渐加深，体积有所膨胀且散发出浓郁的桂花糖香时即表示发酵完成。如果感觉糖液过于稀薄，可适当增加一些白砂糖继续腌制一段时间。
·6、成品处理。发酵完成后，用干净的勺子将桂花糖轻轻搅拌均匀，确保每一朵桂花都裹满了糖液。此时，可以根据个人喜好，选择直接食用、装瓶保存或作为其他甜品的原料。如需长期保存，可将桂花糖装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
小贴士：桂花选择尽量选择自然生长、无污染的新鲜桂花，避免使用喷洒过农药的桂花的。
·7、清洗与晾干。清洗桂花时动作要轻柔，避免破坏花朵的完整性。晾干时要确保完全无水分，以防发霉。
·8、发酵时间。发酵时间可根据实际情况调整，过长或过短都可能影响桂花糖的口感和品质。
·9、保存方法。密封保存是关键，可以有效防止桂花糖受潮、变质，延长保质期。
通过以上步骤，您就可以在家自制出香甜可口的桂花糖了。无论是作为日常的小零食，还是用来制作糕点、茶饮，都能为您的生活增添一份甜蜜与温馨。
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