做桂花糖用什么糖好,制作桂花糖最标准的方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662025-03-08 18:17:32

看到糖料,很多人的第一反应都是且末糖和俄糖,其实和田玉里的糖料有很多种,各有特点又各有所长。

一、且末糖

做桂花糖用什么糖好,制作桂花糖最标准的方法(1)

且末料是传统和田玉的一大主力,也是新疆本土糖料的主产区。当地出产的糖料和青白玉山料,曾经占据了和田玉市场的半壁江山。

且末糖料也是市场认可度最高的优质糖料,从整体价格来看,且末糖已经和于田白玉不相上下。

做桂花糖用什么糖好,制作桂花糖最标准的方法(2)

辨识要点:

且末糖料的最大特点就是白玉闪青,有些甚至根本就是青白玉,即使是标准的全糖料,也有青玉的底子在。

另外还有一点,就是且末糖料的油性很不错,甚至不输很多籽料,尤其是糖色部分,油润细腻品质极佳。

二、俄糖

做桂花糖用什么糖好,制作桂花糖最标准的方法(3)

俄料本身就是以山料为主的广义和田玉,有糖的部分肯定不会太少,许多大料都是石皮包裹糖色,最里面才是白玉。

俄糖虽然不像且末糖那样有口皆碑,但从且末糖逐渐减少以后,俄料的价位就一路上行,很多精品料已经快和且末糖持平了。

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