秋冬是吃莲藕的季节，莲藕的营养价值很高，富含维生素B、铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。具有健脾开胃、益血补气等作用。
莲藕
烹饪莲藕最简单的方式就是，滑溜藕片和炒藕丁。但是我家小公主这两种菜肴都不爱吃，作为负责家庭做菜的我，为了让她吃莲藕，只能能绞尽脑汁为她制作荤素搭配的莲藕菜品，前几天吃过了莲藕炖排骨，今天就把莲藕藏进传统的狮子头里，做一份美味的红烧莲藕肉丸。
红烧莲藕肉丸
红烧莲藕肉丸食材原料肉末300克，莲藕200克，香菇80克，娃娃菜80克，鸡蛋1个，姜片、葱段少许。
莲藕
制作调料：盐、鸡精少许，生抽1汤匙勺约5毫升，老抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油适量。
制作方法：1、猪肉或鸡肉，用料理机制作成肉末，没有料理机就只能使用刀来剁了（这个疫情还没完全结束的时期还是把肉买回家，清洗干净了制作成肉末为好）。
2、洗净去皮的莲藕切成碎粒，香菇切成碎末。
3、取一个容器，把肉末、莲藕、香菇、加入鸡粉、盐，再打入鸡蛋，放入水搅拌起劲。
4、烧油锅，把拌好的肉料挤成肉丸，放入油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油备用。
5、锅中留点底油，倒入葱姜爆香后，注入清水，加入盐、鸡粉、生抽、老抽、肉丸，淋入料酒，煮10分钟左右，倒入水淀粉勾芡后，装入用焯过水的娃娃菜垫底的碗中，淋上芡汁和葱花。
1、莲藕的碎粒不要切得太大了，不然肉丸的口感会打折扣。
2、肉末可以用猪五花肉、鸡胸肉或者羊肉都可。
