湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。那么今天巧湘厨加盟就来教大家一道不辣的湘菜！
板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效。
板栗烧菜心怎么做才好吃？其实板栗烧菜心的做法非常简单，并不一定要看板栗烧菜心做法的视频菜才能学会，跟着巧湘厨加盟的步骤一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
材料准备
主料：栗子（新鲜）250克,白菜500克（菜心）
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克
制作方法
1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；
2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
要诀
1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；
2. 板栗必须油炸，不然易烂碎；
3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。
注意事项
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
