来源:央视新闻微信公号
总台出品的电视剧《我的阿勒泰》
后劲太大了！
剧中的大叔为了吃过油肉拌面
两次叫醒张凤侠：
“老板过油肉拌面有没有”
“就要吃过油肉拌面”
“哪里有过油肉拌面嘛”
“你做一个嘛”
新疆过油肉拌面到底多好吃？
阿勒泰还有哪些美食？
这个季节来阿勒泰
一定不要错过这些地道风味~
01
“Dǎi Dǎi”的（很厉害）
过油肉拌面
好不容易到了下午，总算来了一个顾客，连忙跳起来问他要什么。可是……他要“过油肉拌面”。我告诉他这是商店，然后把吐滚家的馆子指给他。但是吐滚家馆子因为生意太冷清，早就关门一个多月了。于是不一会儿，这人又回来找我要“过油肉拌面”。
——李娟《我的阿勒泰》
“老板，加面！”
要说阿勒泰人的饭桌上不能缺的一样主食，一定是面。
新疆人与拌面的感情，就像兰州人和牛肉面，武汉人和热干面，四川人和火锅。
拌面也叫“拉条子”，面条只有纯手工，才配得上它的名气。
揉搓好的面，经过捏、拽、拉一系列动作，揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声，然后再把面下锅，接着开始捞面，一气呵成，筋道的拉条子就搞定了。
