来源：美食探索家
在如今这个忙碌的社会，越来越多的人似乎被生活的压力逼得喘不过气来，尤其是在家里做饭这件事上。有时，一天的工作结束后，大家唯一想做的事情就是躺在沙发上休息，而不是在厨房里花费数小时准备一顿复杂的晚餐。尤其是对一些上班族或者新手厨师来说，一道简单、快速却又能满足味蕾的家常菜，才是厨房里的“救星”。
如果你和我一样，有时也会感到心力交瘁，但又不甘心随便吃点外卖，那么这道青椒肉丝无疑是一个完美的选择。它既能快速完成，又口感丰富，非常适合搭配白米饭。最重要的是，这道菜的做法简单，即便是厨艺小白也能轻松驾驭，不需要多复杂的技巧，也不需要大费周章准备昂贵的食材。今天就让我来带大家了解一下这道让人一试成主厨的青椒肉丝吧！
首先，让我们来看看这道青椒肉丝的基本食材。其实，真正的美味往往来自于简单的食材与巧妙的调味组合。
这些食材和调味料在任何超市都可以轻松买到，价格也非常亲民。你可能会想，“这也太简单了吧，真的能做出好吃的东西吗？”其实，简单正是这道菜的魅力所在，调味料的恰到好处能让简单的食材焕发出意想不到的美味。
首先，把青椒切成细丝。要注意，青椒不要切得太粗，细丝不仅让口感更好，也能更好地与肉丝搭配。再将里脊肉切成丝。切肉的时候，最好顺着肉纹理切，这样炒出来的肉会更嫩滑。接下来，准备一个大碗，把切好的里脊肉放入碗中，加入5毫升清水，用手反复揉捏，让肉丝充分吸水。这样腌制出来的肉，口感会更加嫩滑。揉捏几分钟后，加入少许蚝油、料酒和生抽，再加入一勺淀粉，继续揉捏30秒后，静置8分钟备用。
锅中加入适量的油，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中。当锅温升至五成热时，快速翻炒，用锅铲背面将肉丝滑炒，炒至肉丝两面变白并有点焦香味，捞出备用。
不需要清洗锅，锅中留下少许油，将青椒丝倒入锅中，火力调至中大火，快速翻炒约1分半钟。炒至青椒丝变软，但仍保持脆感和鲜亮的色泽，这时的青椒香味就出来了。
接下来，将之前炒好的肉丝倒入锅中与青椒丝混合，加入少许蚝油、盐、鸡精、料酒、生抽，加入少量清水，再用大火快速翻炒2分钟，直到汤汁收干，青椒和肉丝充分入味，就可以盛出装盘啦。
