4.然后把菠菜泥倒入平菇中，抓拌均匀，让平菇均匀裹上菠菜泥，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香2克，再放入适量的湿淀粉，顺着一个方向 把淀粉搅拌成粘稠的糊状备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始炸平菇，锅内烧油，油温升至5成热时起锅（轻微冒烟）把平菇逐个放入锅中，防止粘连，把锅重新放在火上，继续下入平菇，这样才能保证前后下锅的平菇生熟一致，炸至平菇全部飘起表面微焦时捞出。
6.升高油温至六成热，把平菇倒入锅中复炸30秒钟，倒出控油，经过复炸的平菇，内里软嫩，表面焦酥。
7.炸好的平菇要快速抖散降温，才能保持平菇焦脆的口感，最后撒上椒盐、白芝麻就能食用了。
