青翠的色泽，一抹丢眼睛的翠绿，营养美味，既下饭，又能当作一道小菜，最重要的是所需时间短，费用低，门槛低，上手就能做出来的一道美味川菜。
这道菜就是黄瓜炒鸡蛋，中华民族的饮食向来讲究色香味俱全，又美又好吃的道理。
想要做好菜品三大件也非常的重要，一个就是菜品的色泽，要是颜色不讨喜，是绝对吸引不了人的食欲的。
第二个就是口感，一个菜品如果只能满足一种口味，那肯定是没有人愿意多吃几口的。
第三个就是菜品的气味，它是由菜品的本身气味和通过烹饪带出来的气味相加而成，通过两者的气味结合可以形成多种状态来增加菜品的气味。
今天就教大家一道经典的川菜家常菜，这道菜炒出来食欲会大增，颜色漂亮，营养比较丰富，好吃又下饭，让我们一起来看看它的制作方法吧。
食材准备这道菜主料自然是黄瓜还有鸡蛋，辅料有小米辣、葱、蒜。
一、材料清洗切割
1.先将黄瓜用清水进行清洗，切去两端，再将其切成片状。
2.鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3.将小米辣剁成末备用。
4.大葱切葱花，大蒜切成末。
二、调料准备
准备食用油，盐，鸡精，十三香，生抽，白糖。
制作步骤1.开始炒鸡蛋，将蒜末放入油锅中炒香，再将搅拌均匀的鸡蛋放入锅中进行煎制炒。
2.炒至鸡蛋呈现出金黄色，全部定型的话就将其取出备用。
3.接着开始炒菜。
锅中放油加热，用小葱白在锅中搓一层油，再放入蒜末炒香后加入提前切好的黄瓜片翻炒，加盐、生抽、十三香、白糖加入笋干中翻炒均匀;
在翻炒过程中注意油温，如果放入黄瓜片的时候发现油没有滋滋冒泡的声音，那么就需要先将油等完全冒泡后，在倒入黄瓜片进行炒制，这样才能够最大程度让黄瓜中的水分更好的被封存，让口感能够更加脆嫩。
4.当黄瓜片稍微断生，不要炒太久，以免炒软了失去脆嫩的口感，那么就直接将之前炒好的鸡蛋倒进锅中继续翻炒，在翻炒的过程可以加入一小勺白糖提鲜。
5.最后可以加入提前准备好的剁碎的小米辣，再加入一点点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
延伸观点1.在制作这个过程中我们也可以对自己的口味有所调整，比如在切黄瓜的时候可以尝试将黄瓜去皮;
另外在炒菜时也可以减掉小米辣，在另外一些地区可能还会加入胡萝卜或者豆腐等配料，根据个人口味变化等等。
而且油温也是非常重要的一点，有时候我们会觉得同一种菜品但是家里做出来口感还是差了那么一些点，那么原因就是油温的问题，只要将火候把控好，就能将自己做菜的手艺提升一个档次哦。
2.除了上述这些好吃又下饭的菜品之外，我们还可以进行一些蔬菜和肉类之间的混搭组合，比如说玉米 胡萝卜 火腿肠，南瓜 青菜 豆腐;
还有西葫芦 蘑菇等。
这样不仅能够让我们在饮食方面吸收更多营养成分，同时在吃上面也能够有更加丰富的口感体验。
3.为了能够让这样好吃又下饭的凉拌变得更加丰富，我们可以为自己家里做一个“家常菜分享”的活动，每个人写出自己家的家常菜配方，把它们互相结合，也许会碰撞出不一样的美味哦。
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