有时候我们看到一些菜单上面会有长得跟贝壳物体差不多的食材，但是却不知道具体的名称，后来一问才知道那种食材叫做瑶柱。
瑶柱这个名字也让我感到比较陌生，于是我就查资料了解了一下瑶柱，而瑶柱其实就是多种贝类闭壳肌的干制品总称。
封闭的壳体里面是贝壳的肉，鲜香美味并且营养价值极高，所以受到很多人的喜爱，而瑶柱其实是属于非常下饭的菜品，适合用来熬粥吃。
瑶柱熬粥究竟有什么特色，这种在中国食品中比较少见，还是第一次听说，那么它又营养又美味的地方在哪里呢?
瑶柱应该怎么吃?瑶柱是闭壳肌的干制品，其实闭壳肌就是一种比较喜欢生活在海洋环境当中的贝类，外形像半边两半的贝壳。
大部分的闭壳肌都是有一定的体积的，所以打开它们的外壳之后，里边的新鲜肉质会非常丰富大块，然而它们还是比较难以捕捞的。
因为闭壳肌主要生长在深海中，而且还受到环境因素的影响，所以为了能够更好地保留贝壳里面的肉质，也为了食品原料能够更好地储存，研究人员通过将新鲜闭壳肌加工分割，将里面的贝肉剁碎，再进行几天几夜的缓慢熏制。
在这个过程中，我们熟知的瑶柱就制作完成了。
然而在吃瑶柱的时候，我们应该如何搭配才能够更加诱人呢?
首先要了解清楚瑶柱这种食材本身有着怎样的风味，吃瑶柱肉的时候，肉质口感鲜嫩，嚼起来非常香滑。
在舌尖上与其他食物相结合的时候，可以让大米流淌出清香，从而让瑶柱的味道更加成“倍儿棒”。
瑶柱熬粥比较适合用软糯的大米进行熬制，这种粘糯性会让米粒与瑶柱之间形成水蒸气，使其更加黏合，更加香浓。
不过还可以根据自己的个人喜好进行混搭，比如老人喜欢稀一点的粥，那么可以在里面加入更多的水，其熬制也是非常简单的。
只要将大米泡一会之后放入锅中，再放入适量的水煮成稀饭即可，在这个过程中要记得适时搅拌，以免粘锅糊底。
当熬制完成后，我们可以将瑶柱加入，再加入葱姜等调味品调味搅拌均匀，让榨汁与大米充分结合，这样我们的瑶柱粥就做成了。
一般来说，在市面上我们能够见到干制品瑶柱颜色是比较有多种选择，一般分为黄色、金黄色、灰色及黄白色，对于这些不同颜色的瑶柱，我们应该挑选哪一种更好呢?
我们在选择的时候要优先挑选新鲜瑶柱。
第一点新鲜瑶柱外观颜色应该为金黄色，看起来晶莹剔透，没有杂质。
第二点表面应该非常完整，不能够是那种发黑发暗，没有光泽感。
第三点就是不能够有白霜，这个非常重要，因为有白霜很丧失口感和品质，而且一般还会发苦。
那么为什么会发苦呢?
因为白霜是干制品在加工过程中结晶体造成的，而由于制作工艺粗糙，那么就会导致原材料在熏制过程中没有处理好，从而让贝肉中的一些苦味物质残留造成发苦。
但是为什么要挑选金色的呢?
因为一般来说，灰色的瑶柱是次等品，淡黄色是劣质品，为何说灰色次等品呢?
因为灰色一般是因为经过多次翻晒，也有可能是用低质量闭壳肌制作，更有可能是在十月份采收造成提取的不干净。
而关于色泽，其实越前面的采收质量越高，因此金色则是最佳选择，它不仅代表了新鲜程度，更代表了优质口感。
而淡黄色则是比较次等，而灰色一般代表着白霜，所以我们最好不要选择带白霜的。
除了颜色之外，还有闻一下味道，这是非常必要的一点，因为新鲜的话一般没有什么特别的气味，而如果是有腥味就不好了，腥味代表着它已经坏掉或者不新鲜。
因为腥味通常是氨基酸腐败造成，所以空洞和气味是不可以忽视。
第三点就是看纹理，这是为了使人们能够更好的观察瑶柱本身的质量是否完好，一般好的纹理是很容易脱落，而且表面是比较光滑细腻和抛光的。
瑶柱熬粥美味共享。瑶柱熬粥吃是一件非常不错的事情，不仅能尝到美味，而且这个过程比较简单，还能够让家庭成员共同参与制作熬制，在合作完成后其呈现出的成就感和美味感极高。
不仅如此，家庭成员其乐融融吃掉一整碗瑶柱粥，还能共享其独特的美妙口感，可以说是一举多得的一项技能。
然而从历史上来看，其实瑶柱最早的时候曾经作为珍品，很少有人能够接触到，但是随着社会的发展，慢慢地我们捕捞和养殖技术不断提升，而且捕捞范围也没有之前那么深海，逐渐下降到浅海区。
所以说现在我们还是可以见到更加丰富多样的瑶珠品种，而且姜还帮助人们发现了更加精彩的小吃，让人们在餐厅中也能够品尝到。
但是有些对于海味不太敏感的人认为熬粥也没什么特别之处，所以你喜欢或者不喜欢都没有问题，但是如果我们选择搭配大米熬制粥的话，更能让瑶珠达到浑然一体，所以更能表现出他的一些风味特色。
