凉拌紫甘蓝要焯水吗,紫甘蓝怎么凉拌还用焯水吗

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我们都喜欢吃清脆可口的紫甘蓝，尤其是在夏天的时候，很多朋友都喜欢做一道凉拌紫甘蓝来吃。紫甘蓝的味道不仅清脆而且香甜，再加上紫甘蓝的营养丰富所以很多朋友都喜欢给家人吃。那么有时候我们有一个疑问，那就是凉拌紫甘蓝到底该不该焯水。有的朋友说做紫甘蓝应该焯水，焯水能让紫甘蓝成熟一些，这样吃着口感会比较入味。有的朋友说凉拌紫甘蓝的时候不应该焯水，焯水之后的紫甘蓝味道就不对了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我其实凉拌紫甘蓝需要焯水，并且给凉拌紫甘蓝焯水的时候也需要一定的技巧，那么二姐就来和大家说一下。

有人觉得做紫甘蓝和其他蔬菜一样，需要焯水一下能让紫甘蓝更鲜嫩还不变色，这样吃着更加脆嫩一些。但因为紫甘蓝的水分比较多，在焯水之后容易出现发软的情况。并且因为紫甘蓝中的花青素很多，如果经过高温加热的话会容易将里面的营养流失。所以大厨告诉我其实不建议焯水，但我们清洗紫甘蓝的时候也需要仔细清洗干净才可以。

【所需的食材】

主材：紫甘蓝一个。

辅材：食盐少许、红椒适量、青椒适量、蒜少许、白糖适量、白醋适量以及鸡精少许。

【开始做凉拌紫甘蓝】

1、首先我们将紫甘蓝的外表清洗干净一些，随后将紫甘蓝切成小细丝备用。

2、随后我们将紫甘蓝放到洗菜盆里面，随后加入适量的清水没过紫甘蓝，然后加上一点食盐。