等鸡爪泡凉后，放到厨房纸上，把它里里外外都擦干，不然待会炸的时候会被油崩得满地打滚，不要问我是怎么知道的；
锅内多放点油，要能没过鸡爪，把油温烧到5成热，赶紧倒入鸡爪，油温太高进去会炸锅，保持中大火炸到鸡爪表皮起泡，拨动一下让它受热更均匀
一直炸到鸡爪变成金黄色表皮皱巴巴的就差不多了；
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