食在四川，味在自贡。今天我买了猪身上最便宜的部位，只花了10块钱，看我给你们做出不一样的美味。
·把肺灌满，杵到自来水龙头上面，把肺灌满，可以多灌几次，透出血水。把肺洗白净再改刀。
·起锅焯水，一定要冷水下锅才能汆出血水，边汆边换水。水开之后多煮一会，一定要把它煮透。把肺煮透后捞出，冲洗干净，洗去浮沫。
·起锅掺水，下入心肺，水开后打去浮沫，加白酒、葱、姜，煮40分钟。煮的时候切点折耳根、小葱花备用。40分钟后就煮好了，捞出冷却，再舀点原汤备用。
·肺冷了就直接切片，这肺要厚切，切好备用。先炙锅，锅留底油，加猪油、花椒、姜、葱翻炒几下，下入肺片炒香。
·加两三勺水，再加两三勺原汤，用大火把它冲一下，这样冲出来的汤才白才浓稠。加胡椒粉、盐、鸡精，再次打去浮沫，下入折耳根，折耳根煮一两分钟就可以了。
·出锅装盘，撒点葱花。
这道折耳根心肺汤就给大家做好了。汤鲜奶白，滑嫩不腥，简单又美味，还能止咳化痰。喜欢吃什么口味的蘸水，可以打一个来蘸一下，巴适。
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