泡好的雪里红，我们放到流动自来水下面，反反复复的多重，洗几次，把表面的泥土和泥沙彻底冲洗干净，这样腌出来的雪里红也可以保存更长的时间，不容易变质，吃起来也不会有杂质感。
洗干净后，我们把它晾晒到院子里面，家里面有杆子的，可以把雪里红岔开之后打在杆子上面。
除此之外，也可以用家里面晾衣服的绳子，或者是把它放在院子里面的席子上面进行晾晒。
两三个小时之后给他翻一个面，如果是打在竹竿上或者是绳子上面晒在雪里红，我们就不用去管它。
晾晒雪里红的过程中，我们一定要注意天气的变化，如果发现天气不好，那么不适合验雪里红，我们烟雪里红之前应该多了解一下最近的天气情况吃。至少最近一周的天气情况都是晴的。
如果天气不好，那么腌出来的雪里红特别容易回潮、发霉。
雪里红表面的水分全部晾晒干之后，现在我们把它放进一个无水无油的大缸子里面。
这个方法是从一个老大姐那里学来的，她说十斤雪里红，一般放一斤盐，也就是雪里红和食盐的比例是10:1。
先取入一小把雪里红放在缸子里面，再加入一把食盐，用手轻轻揉搓揉的方法和平时搓衣服的方法有点相似，搓至雪里红表面，微微出水，感觉摸起来有一点湿哒哒的感觉。
这时候再准备一个大坛子，里面倒一点点白酒让坛子的内部都均匀的被白酒润一遍，这样可以延长雪里红的保存时间。
然后我们把刚才揉制出水的雪里红放到缸子里面，如此往复，直到把所有的雪里红完全用食盐搓好后，全部放到缸子里。
小时候家里面因为雪里红的时候会在缸子里面压上几块石头，把缸子盖好就可以了。
而现在的人比较讲究，一般情况上面都不会选择压石头，总觉得石头比较脏，都会选择用保鲜膜把它封了一次又一次，防止空气进入到里面。
一般情况下，雪里红也上个半个月以后颜色变成黄绿色就可以吃了。
但想要腌好的雪里红香味更鲜，吃起来更加的好吃，入味那么一般情况下要延长腌30天。
30天过后，雪里红就可以取出来了，这样腌出来的雪里红颜色翠绿，不发黄，怎么做都超级好吃。
