酱大骨作为一道经典的美食，可以说是很多人的心头好，那么关于酱大骨的制作技巧你又有多少了解呢?
相信也有不少人都想要学习一下相关的制作技巧吧，毕竟对于厨房小白来说，能够让自己做出来好吃的菜都不会嫌弃自己。
那么今天就来为大家介绍一下关于酱大骨的相关制作技巧，但是想要做好吃的酱大骨并不是一件简单的事情，想要软烂脱骨也有一些小技巧，下面就来为大家介绍具体的制作方法。
同样也希望在家做出好吃的酱大骨后可以分享给至亲好友吃哦。
选料。做什么菜都有一个前提，就是要先选好食材，只有选对合适的食材才能做出真正美味的食物。
那么在制作酱大骨的过程中我们又要选择什么样的食材呢?
第一点就是大骨，尽量选择新鲜的猪大骨，新鲜出炉的猪大骨会更加新鲜，肉质也更好。
如果是冷冻过的猪大骨，会相对比较硬一些，而且需要将其提前解冻，而在这个过程中如果处理不当就会影响猪大骨的鲜度，甚至还可能导致细菌滋生。
最重要的是冻过的猪大骨口感会相对较差一些，这也是冻过的大骨不如鲜的更受大众欢迎的重要原因。
第二点就是选择适量的黄豆酱，酱大骨本身就有浓郁的肉香，再加入适量的酱料后，会更加浓香四溢、十分诱人，并且豆酱是一种发酵过的食物，其中含有丰富的营养成分。
适量食用有助于促进消化、增加食欲，同时还能增加我们身体对营养物质的吸收能力，是一道既好吃又能增加营养的美食。
制作步骤。1.焯水。
将大骨放在冷水中浸泡半个小时左右，然后再将猪大骨放入锅中，加入没过大骨表面的冷水，开火加热，使其慢慢变热，在加热过程中，能够将猪大骨表面的血水和杂质去掉。
开锅后将泡出的污水倒掉，再将猪大骨用凉开水冲洗一遍后放入干净的锅中，重新加入新的凉开水，保证没过锅中猪大骨表面的水位线。
2.高压锅炖煮。
随后用中小火慢慢将其加热至热气冒出，然后盖上锅盖，将其换成小火进行焖煮，此时做出的酱大骨会更加入味，更加美味可口，甚至核桃仁等坚果中的营养成分还会溶解到汤中，使其更加浓郁。
3.放调料。
最后将蒸好的肉取出，加入适量的配料和调味品，例如葱姜、盐、白糖等调味品，还有八角、桂皮等香料，以此来提升香味。
根据个人喜好将其混合在一起，再放入炖盅中添加新鲜料酒、特级虫草鲜汤等配料，用调味品和配料的搭配可以赋予菜肴独特风味，让酱大骨更加美味可口。
1.慢炖。
这一点是影响酱大骨口感的重要因素之一，一般情况下我们会用大火煮开后再加入调味品，但是这样可能会导致调味品被过度挥发。
这样导致最后酱大骨的味道不够浓厚，所以建议在加入调味品后，就慢慢炖煮，将火候调成小火，这样能够保持汤汁浓郁，大骨入味，同时还能使肉质更加鲜嫩。
2.时长控制。
酱大骨需要一定时间才能够软烂脱骨，一般情况下一个小时左右即可，但是如果你的猪骨较硬或者较大，就需要适当增加炖煮时间，直至其软烂脱骨为止。
3.加醋。
醋能够软化骨头，使之更容易脱骨，如果想要让骨头更块脱落，可以在炖煮过程中试着加入一些醋，这样可以缩短软烂脱骨所需时间。
4.不要频繁开盖。
在炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，否则会导致温度降低，从而影响菜肴的口感和味道，所以只需偶尔查看即可，不必频繁开关锅盖。
5.注意酱料用量。
在制作过程中，要控制好黄豆酱等酱料的用量，如果加多了，会影响其他调料的风味，从而导致酱大骨口感不佳，因此，要学会控制用量，以达到更好的效果。
