制作清炖羊肉时的一些操作要点。
①做清炖羊肉千万不要提前焯水，如果提前焯水就会使羊肉的肉质紧缩，从而影响炖制的效果，我们只需将羊肉放在冷水锅中，随着锅中水温的升高，逐渐将羊肉中的残留血液煮出来，并且浮沫撇干净就可以了，这样可以最大化的保持羊肉的原味儿。
2在制作清炖羊肉的时候，我加入了几个干辣椒，其实不喜欢吃辣椒的可以不用放入，加入几个干辣椒能够去掉一些羊肉的膻味儿，但不会在肉中吃出辣椒的味道的。
③羊肉的炖至时间，和我们所使用的羊肉是有很大关系的，制作清炖羊肉最好使用成年的大羊，不可以使用当年的小羔羊，小羔羊适合做火锅涮肉或者是烤肉串儿使用，而成年大羊才适合做清炖食用。
④我今天分享的这种清炖羊肉的方法，只适用于不带皮羊肉的使用，而一些地区的人们喜欢吃带皮的羊肉，那么就不适合用这种清炖的方法来制作了，而是需要提前将带皮羊肉用水焯一遍，然后再进行加工，这样可以去掉羊皮上的一些膻味，所以我只针对不带皮的羊肉来分享这种做法。
,我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了。
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