By 黄鸟带你飞
用料
- 水油皮：
- 中筋面粉 300克
- 黄油 105克
- 水 123克
- 细砂糖 30克
- 油酥：
- 低筋面粉 210克
- 黄油 102克
- 馅料：
- 咸蛋 24只
- 豆沙 500克
- 白酒 适量
- 装饰：
- 蛋黄液 一个
- 炒熟黑芝麻 适量
做法步骤
1、将中筋面粉、水、黄油、白砂糖混合，揉出手套膜，用保鲜膜盖住放冰箱备用。
2、将低筋面粉和黄油混合，揉成团，用保鲜膜盖住放冰箱备用。
3、蛋黄放玉米油浸泡一晚，取出后泡到白酒里5分钟，去腥。烤箱150度上下火预热，将咸蛋黄放入烤箱，烤10分钟。
4、将水油皮等分成12份，搓圆，每份大约23g。然后将油酥也等分成12份，搓圆，每份大约13g。
5、水油皮压扁，包入油酥，搓圆。
6、收口朝上，将面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，要从中间分别向上下擀，不要反复擀。将面片卷起，用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
7、收口朝上，将面卷按扁，同上步骤擀成约20cm的长方形面片，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟备用。
