一食材准备
1.鸡蛋6个，葱花20克，姜蓉10克
2.白醋5克，黄豆酱100克，东北大酱100克，料酒20克，花生油30克，香油10克，白糖3克，开水50克。
二制作步骤
1.鸡蛋打入碗中，加五六滴白醋搅打均匀
2.碗中加入一份的黄豆酱和一份的东北大酱，加料酒搅拌均匀。
3.起锅烧油，加入一半的大葱花炒香后，开大火，慢慢的倒入鸡蛋液，逐步的炒松散（鸡蛋炒老一点，增加蛋香），盛入碗中备用。
4.再次起锅，加入2/3的花生油，1/3的香油，炒香后下入姜蓉炸出香味，下入调好的酱转小火慢慢炒香，加入少许热水转大火继续熬煮（中途要不停的推铲，防止糊底），炒至半流动状态，转中火继续熬，熬至锅边有清澈油出现的时候，转小火加少许白糖调味（中和咸度），加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上另一半的葱花，熬至酱汁浓稠且锅中出现噼里啪啦的响声时，鸡蛋酱就做好啦。
总结：配什么都好吃的鸡蛋酱！5分钟就能做成！咸香有味，全家都爱吃！
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