“大寒冻袂死，立春觳觳掉。”在闽南地区，隆冬时未必真的冷，反倒是在立春前后渐寒，经常冻得人直打哆嗦。虽是如此，我们也能从片刻和煦的阳光、一缕轻柔的风、树上抽枝的嫩芽感受到春意。
“咬春”是立春的节气习俗，闽南人把它叫作“食春[ʦiaʔ⁸ ʦʰun¹]”。因为“春[ʦʰun¹]”和“偆[ʦʰun⁴]（剩）”的读音相近，我们有时候也会祝愿大家“食春”，代表着食物富足有余，而“囊中有余钱”就被称为“春钱”。干饭或芋头等插上“春花”“春枝”，则象征年年有余，这是春节的习俗之一 ，新婚嫁娶、寿诞节庆之时也有戴春花的习俗。
春色可餐，要从舌尖上的鲜香开始。都说尝一口春鲜，才算真正迎来春天。那闽南人春天吃什么呢？
言及“食春”，在闽南第一梯队肯定是“润饼”。海蛎煎是“润饼“中不可或缺的馅料之一，营造了“润饼”满满的海味。“润饼”中还包裹着各式各样的蔬菜，豆芽菜、胡萝卜、高丽菜、荷兰豆等，咬一口都是春天的气息。
