大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中最热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。
晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。
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大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时段。
自古以来，民间都有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。此外，还有烧伏香、晒伏姜等习俗。
古人云：冬吃萝卜夏吃姜！夏季多吃姜，去除寒气！每天来上一杯姜米茶，驱寒暖身!
很多人喜欢贪凉喜冷，喜欢喝饮料和冰水，喜欢吹空调、且不知在机体火力大开的时候，这样过于贪图凉爽，就会导致阳气被损，风邪、寒邪侵入机体，日久导致脾阳损伤，肺脏卫外功能下降，所以用姜汤可以改善身体寒邪的症状。
