北方称之为鲅鱼，春节前后的大马鲛更是送礼佳品，但需要区别的是北方的鲅鱼和南方的马鲛鱼口感上有着明显的区别，在国内尤以浙江洄游产卵的川乌最为鲜美，且肉质细嫩；其次是南部海域的蓝点马鲛。
马鲛鱼含有丰富的优质蛋白、omega-3不饱和脂肪酸及钙、钾、镁、锌等营养素，其DHA含量也颇为丰富。
马鲛鱼本帮烹饪方式一般搭配雪菜，或油煎居多；不过正值春季，烧荠菜也是不错的选择，可以将食材的天然鲜味发挥到极致。
2
马友鱼
马友鱼又称午鱼、四指马鲅，被称为闽南第一鲜，其中以个头较大的马友鱼肉质更为细腻、油脂更为丰富。马友鱼的肉质绝不逊色于当季的鲥鱼，清蒸、香煎都是不错的选择。市场上的马友鱼有养殖、野生两种，胸鳍黑色的即为野生，肉质更为细嫩。马友鱼含有丰富的优质蛋白、钾、镁、磷、锌，其DHA含量也较为丰富。刺少、油脂丰富、肉质细嫩，特别适合小孩及老年群体。
3
鳓鱼
又称力鱼、香鱼，是最经济的海产鱼类，当季正处繁殖季尤为肥美。平时嘴里说的“咸香鱼”就是以鳓鱼盐腌而成，烹调上以搭配肉末或是鸡蛋清蒸为多。鳓鱼含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，维生素D含量也较丰富。不过鳓鱼和大多数海鱼不同的是其多刺，虽然肉质鲜美，但不太适合年龄层较小的孩子独自食用。
4
白鲳
