市场对于猪大骨的需求量是非常大的，特别是一些大骨熬制出来的炖骨头汤，不仅味道鲜香可口，而且因为猪骨中含有丰富的钙和胶原蛋白，让喝过猪骨汤的人都会觉得意犹未尽。
可是在市面上的猪骨一般都不便宜，于是许多情况家庭主妇就开始用又便宜又大碗的猪筒骨来替代。
炖猪骨汤的时候有什么窍门没?
不放啥能让汤更白肉更香?
炖一锅好喝的猪筒骨汤一定会让家中大小都爱吃又营养十足。
适合家庭聚餐时自制，滋补又鲜香。
炖汤的关键就在于“2不放”，你要是哪天能把这两点记牢，就能知道怎么在家炖出好吃的骨头汤来了。
猪筒骨汤没有太复杂的步骤，只要知道了那“2不放”，其他就好说了。
熬汤的时候好吃的猪大骨缺一不可，不然就成了狗血汤;
炖里边也能多放点生姜，这可是提升汤香的关键成分，推荐多放。
炖出的汤鲜香四溢，才叫正宗。
想喝到鲜香浓郁的猪筒骨汤，下面这些材料肯定不能少。
1、猪大骨(筒骨)
2、老姜
3、海带
4、葱花
5、盐
6、水
1、浸泡剁骨。
在炖猪筒骨汤前我们要先将筒骨提前泡水，避免筒骨中的血水给汤中会带来腥味。
我们将筒骨放到提前准备好的容器中，加入清水浸泡1小时左右;
浸泡完成后，将筒骨捞出切成3-4cm长段进行剁切处理。
2、焯水。
将切好的筒骨放入锅中，加入清水没过猪骨的高度;
然后再加入一些盐能够起到*菌消毒的作用;
接着大火煮开后将浮沫撇去，这个环节重点是去腥，确保没有血水就行了;
焯水时间在5分钟左右，因为还要二次焖接着用到，时间不要过长造成营养流失了。
3、炒制。
这个环节是许多人都会困惑，我把这汤都焯好了还炒啥?
在这我要说，焯水去腥味这一环节是为了避免脑补沫影响汤的整体性，后续还需要炒制这一环节，目的是让汤色更加好看;
因为大家肯定还记得鲜香扑鼻的大排档，有一道菜就是酱香排骨，其实和这个道理是一样的。
我们可以掌握一个简单的方法，不用炒太久了，只需在猪骨表面稍微的煎炒至微黄起焦边即可，而炒制的时候加入油也是个小窍门，油能更好的锁住肉中的鲜香味道;
这个方法很多美食达人也是如此使用的，证明其方法已经得到使用验证。
另外一个方面就是生姜不能少，多放一些，能够改善臭味，不容易掩盖住肉香。
4、炖煮。
炖煮选用砂锅效果最佳，一方面是因为砂锅导热均匀，不容易糊底;
二是稍微能带点热量，这样能有效缩短炖煮的时间，而要让这锅筒子骨汤变白淳的话，时间起码也要有2小时左右，而如果你家的锅冰凉冰凉的话，那时间起码得5小时才行。
炖煮的时候中间注意多观察，如果发现有水蒸气跑太多，就填点热水，因为冷水会导致汤变不白，并且影响后续的色泽。
清汤和老母鸡一样都是需要精心炖煮出来的美食，而后可以根据个人口味加入一些配菜，比如家常菜中的冬瓜、西葫芦等等，都能够给汤增色不少。
美味小窍门。炖猪桶子骨时一定要牢记自己那“2不放”:
第一:不放八角。
八角什么口味大家应该也知道，它的主要目的就是去腥，但是对待以肉香为主取向的猪肉来说，八角放多了就容易掩盖住肉香味道，产生苦味，影响整体口感，所以在炖猪筒子骨时，不放八角为佳。
第二:不放料酒。
料酒以辣辣酸酸为主，相比生姜来说还是不及，所以放多了对清汤来说，它非常容易让它产生异味。
而且高质量清汤根本就没有料酒远近之说，只会错过通过一些方法提鲜。
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