无油都能煎
轻轻一擦就干净
……
市场上琳琅满目的平底不粘锅
到底哪款更好？
近日
上海市消费者权益保护委员会
发布20款平底不粘锅测评结果
样品详情
据了解，本次比较试验通过电商平台和线下商超，共计购买了20款平底不粘锅，包含5款特氟龙涂层锅、5款麦饭石（色）涂层锅、5款陶瓷涂层锅以及5款宣称“无涂层”的不粘锅。买样单价在105元至619元不等，样品尺寸在26至28公分之间，重量在1.43至2.35千克之间。
测评结果
安全性方面：宣称0涂层实际仍有涂层粉末
上海市消保委对20款样品的杂质元素、合金元素、全氟辛酸PFOA和全氟辛基磺酸PFOS类化合物进行测试，发现有19款样品通过了2024年9月实施的强制性国家标准 GB4806.9-2023的检测，仅1款标称商标为BRK的样品铝元素迁移量实测为2.5毫克/千克，超过该标准要求的1毫克/千克限值，该企业表示其产品的生产日期为2023年3月，在新国标发布之前执行的是旧国标，而旧国标对该项指标无相关要求。
部分样品销售页面宣称“无化学涂层”“无氟涂层”，甚至直接宣称“无涂层”“0涂层”。试验发现，在个别宣称“0涂层”的样品中仍然刮取出了涂层粉末，虽在安全测试中未发现问题，但其材质表述并不准确。
耐磨性方面：17款样品耐磨性较好
⭐耐磨性是影响不粘锅使用寿命的重要因素，随着翻炒、擦洗次数的增加，锅具磨损不可避免，涂层脱落的风险也会增加。
上海市消保委对19款通过安全测试的样品分别使用百洁布循环摩擦锅面1.5万次，均未暴露基材；当摩擦累积到3万次时，仅两款标称商标为双枪、BALLARINI巴拉利尼的样品出现基材暴露，17款样品耐磨性较好。
不粘性方面：6款样品不粘性能表现好
本次试验通过模拟烹饪场景，使用鸡蛋和挂浆肉丝这两种食材测试19款样品的不粘性能。
