“爸爸，今天晚上要吃鸡”，这是早上孩子给我留的美食任务，放学回来要吃我做的鸡腿。小棉袄提出的要求，作为父亲是很难回绝的。打败男人的永远只需一件小棉袄。
菜市场走起吧，首先，选择优质的食材，在一间肉店选一个500g左右的鸡腿，带回到家中将其切成小肉块。加入腌制必备三宝（蒜20g、葱10g、姜丝20g）。再配上调味搭档（花椒5g、八角2个），
还有必不可少的料酒和食用盐。
带上一次性手套，把调料和鸡腿肉均匀调和好，静静地等待，这个时候我们可以轻松地去看一集电视剧。大概需要1小时的时间就腌制好了。
准备一个永不粘锅的大马勺，其中，放入正宗的花生油250g。
再把刚刚腌制好的鸡腿肉倒入锅中，像烧烤一样的焦黄色即可。
再下进去干辣椒50g，辣椒粉5g。
提味上色的生抽10g，老抽10g。收汁即可完成。
这道菜我们就叫它“干辣鸡”。香辣可口，油香味爽，开胃下酒。此道菜是难得的下酒好菜。
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