花䱻性格温和，对水流的变化相当敏感。特别是在春汛繁殖期间，一旦遇到水流，便会兴奋地四处游动，甚至跃出水面。它的主食以底栖无脊椎动物、虾类、昆虫幼虫等为主，是一种偏向肉食性的鱼类。而在幼鱼阶段，它则以浮游动物为食，同时也会兼食一些藻类及水生植物。花䱻通常栖息于水体的中下层，喜欢底栖并钻入洞穴中。它们常常聚居或出没在沿岸长有青苔的石缝、木桩等障碍物附近。
有很多钓友根据其习性研究出了好多专门的钓法，比如文章开头那位博主。
号称最嫩淡水鱼花䱻号称中国最嫩的淡水鱼，这样的称号肯定是饱受争议的，但是很多花䱻的分布地都十分喜爱这种鱼，为“中国最嫩的淡水鱼”的说法提供了一定的依据。
其在松花江流域的产量较高，且肉质鲜美，因此具有较高的经济价值。当地居民常将花䱻作为重要的食材来源，用于烹饪各种美味佳肴。同时，花䱻也是松花江流域重要的渔业资源之一，为当地经济发展做出了贡献。
因此在松花江属于名产，是“三花五罗”排名前三的“吉花”就是说的这种鱼了。另外，珠江流域也将其视为代表性资源品种。由于其杂食性、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、群体产量高，是一种很有开发潜力的养殖种类，在中国浙江、福建等地已成为较为重要的养殖种类之一。
花䱻确实好吃，它们的肉质洁白细嫩，烹饪以后呈蒜瓣状。这种肉质特点使得花䱻在口感上更加鲜美、嫩滑，且易于消化吸收。据说吃起来极其鲜美，没有过多的腥味或异味。这种细腻的口感使得花䱻在口中化开时，能够带来一种极致的享受。
