中餐基础：基础虾汤吊制。
今天录制一期复合虾汤的制作。需要用到料有这些：海虾两斤、基础的鱼汤8斤、虾油、洋葱、胡萝卜，总的就需要这些，开起来熬制虾汤。
·接下来开始开火，油温升高起来，先把虾放下，油温高一点，把表皮炸干、炸香，再把虾捞起来，把水再捞，再放一边。
·锅里放入虾油，火关小一点，然后把虾放下，用锅铲再慢铲一遍，虾肉尽量团碎一点。
·趁热先倒入一半的基础鱼汤，把鸡蛋全部倒进去，让它滚十分钟。
·这个时候需要先把它过滤一下，先把虾捞起来，再放旁边。
·这时候先把虾汤都打在锅里面，这边再开火，再炒一遍虾渣，加入一勺的虾油，虾油加进去后再加点洋葱，红萝卜开始炸，把洋葱炸出香味，把红萝卜炸出颜色，火不要太大，让它熬一会，再熬这个的时候火要小一点，不要太大，把洋葱炸出香味，把红萝卜慢慢炸干，炸出色泽。
·炸到差不多这个时候，加刚才捞起来的虾渣放进去，继续火不要太大，火要小一点，先把煸炒一下，压一压，煸炒一下，再弄碎油。
·这个时候拿过来，倒下去，再把这个倒回锅里，炒好的虾放进去滚20分钟，这样再滚，让它滚个20分钟左右就可以。
·10分钟后把虾汤过滤起来，冷却后就可以收起来，就可以做很多菜。
·差不多熬了20分钟，这个时候需要来过滤，10分钟后把火关掉，虾汤看一下，非常浓稠的。
·这里用个盆子，再放个密漏，这是一个密漏，把它过滤起来，很香又鲜。
·这个稍微移一下，把虾，虾肉都看一下，看得清楚的都是虾肉。这锅非常漂亮，龙虾汤非常漂亮。
·过滤网过滤一下，把虾汁全部压出来，虾汤就熬好了。
复合虾汤熬好了。这期视频就到这里，我是冰厨，下期见。
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