浓汤虾仁白菜的简单做法
特点：鲜香浓郁，汤色奶白，白菜清甜，虾仁弹嫩，适合家常快手菜，15分钟搞定！
一、食材准备（2人份）：鲜虾仁：150g（或速冻虾仁）
白菜：半棵（或娃娃菜1棵）
虾头：10个（可选，提鲜用）
姜片：2片
蒜末：1小勺
白胡椒粉：少许
盐、糖：适量
淀粉：1小勺（勾芡用，可选）
清水或高汤：500ml
油：1大勺
二、步骤：1.处理食材：
虾仁开背去虾线，用1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制5分钟。
白菜洗净切块（或手撕成片），菜帮和菜叶分开备用。
若有虾头，洗净沥干（冷冻虾头可直接用）。
2.炒虾油（关键步骤）：
热锅冷油，放入虾头中小火煸炒，用锅铲按压虾头挤出虾膏，炒至油变橙红色，捞出虾头丢弃。
3.炒香底料：
用虾油爆香姜片、蒜末，先下白菜帮翻炒1分钟至微软，再放入菜叶炒匀。
4.煮浓汤：
倒入开水（或高汤）大火煮沸，转中火煮3分钟至白菜变软，汤色微白。
加盐、少许糖（提鲜）、白胡椒粉调味。
5.加虾仁：
保持中小火，放入虾仁煮1-2分钟至变色卷曲（避免大火虾肉变老）。
6.勾芡（可选）：
1小勺淀粉 2勺水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌至汤汁微微浓稠。
三、升级技巧：浓汤秘诀：用虾头煸油 开水冲汤，汤汁更奶白；加1勺奶粉或半盒牛奶，秒变奶香版！
懒人版：没有虾头可直接用虾仁，汤里加半块浓汤宝（鸡汤味）提鲜。
配菜延伸：可加豆腐、粉丝或蘑菇，营养更丰富。
四、装盘：撒葱花或香菜点缀，趁热上桌！配米饭或直接喝汤都超满足~
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