花甲，相对其他海鲜来说是比较便宜的，而且花甲肉细嫩，口感也非常好吃，所以是很多人都喜欢的海鲜之一。现在夏天已经到了，在夏天的时候很多烧烤摊，夜市里都有很多在卖炒花甲，有很多人去吃烧烤呢也比较喜欢点一份炒花甲来吃。虽然花甲很美味，但是处理不好呢，里面会有很多沙子，吃到一嘴沙，就会影响到花甲的口感。
有些人自己在家里面做花甲吃，一般都是用水浸泡花甲，或者说用香油浸泡，在或者就是直接放到锅里焯水，这样的方法虽然说快速有效的，但是也会让花甲的味道和口感变得相对差一些，不是很好吃。我们都知道在外面买的花甲会感觉很好吃，口感吃起来很美味，但是自己感觉总是做不到这么好吃，那么接下来就给大家分享下外面店里处理花甲的一些方法。
首先我们在买花甲的时候要挑选新鲜的花甲，然后我们把买回来的花甲用流动的水把花甲冲洗一遍，把它表面的一些污垢清理干净，接下来我们把花甲倒进较大点的盆里，加入适量得清水，再加入适量的盐，接着找个盖子盖住，然后迅速的摇晃，大概一分钟左右，拿开盖子我们就能看到花甲和水之间又不少的沙子了。然后我们把水倒掉，再重复刚才得步骤，这回不用加盐了，这样的步骤我们可以多重复几遍，这样就能把沙子处理的很干净了。
处理好之后我们就可以起锅烧油了，油温烧至五成热，倒入蒜末，小米椒炒出香味，然后把青红椒，葱段倒入锅里翻炒一会，接着我们把花甲倒入锅里，大火翻炒，这会儿我们会看到花甲会出很多汤汁，我们稍微收一下汤汁后，加入盐，生抽翻炒均匀后，撒上葱花就可以出锅了。
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