俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，在河北省衡水市枣强县进入腊月家里都会准备熏肉，而这里有一家百年老字号“赵家熏肉”，今天小编就带你了解枣强“赵家熏肉”的故事。
早在枣强解放前的几十年,县城的每条街上都有卖熏菜的(枣强方言) 肉铺,每家门前都摆放着让人垂涎欲滴的方子肉和熏肠，路过的人都会被吸引。
七八十年过去了,如今在枣强县的老十字街,西南角“枣强赵家熏肉”六个字,店内经营者是清末在屠*和卖生熟肉方面独占县城肉类市场半壁江山赵兰芳的孙子--赵明道。
赵家熏肉精选上等好肉,经过多年的研究,反复探索,在熏肉操作过程中下苦功,用十六种药材,协调五味,精心加工,炭火煮制,再经松木熏帛,达到皮香肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿。渐渐悟出制作方法并成为赵家祖传的秘方,现己发展30种中药材精心搭配,科学加工,熏出来的特点是:色泽新鲜,软硬适当,品感可囗,肉油多而不腻,,老幼皆宜。另外,赵家熏肠也是选用上好猪肉,绿豆淀粉配以20种药材,食材秘制调料,精制而成,风味独特,营养丰富。
赵家熏肉创始人赵兰芳,在”熏”字上大作文章,开始以独家秘方经营熏肉、熏肠打开天下。父亲赵增福继续传承传统工艺并进一步改良完善。许多人为了尝一尝这百年老店的熏肉，不远千里慕名而来,只为一饱口福。赵家熏肉名气越来越大,成为远近闻名的枣强名吃，可谓名附其实的百年老店。
小编每年都会买上几块方子肉，几个熏猪蹄，几对熏猪耳邮寄回东北老家，这真的是熏肉的香味“飘到了”千里之外。
来源：西关老人的博客
编辑：焦阳
