然后，把大虾一个一个地摆放在上面，尽量让它们不要重叠。这样可以确保每只虾都能均匀受热。全部摆放好之后，盖上盖子开大火烹饪。从锅中开始冒水蒸气时开始计时，煮 8 分钟。之后关火再焖五分钟。焖制的过程可以让虾肉更加入味，同时也能使其更加鲜嫩。
焖好之后，可以看到大虾的颜色已经完全变红，身体呈现卷曲状态，头尾相连，形成一个字母 C 形。这时候就可以将大虾直接出锅了。白灼后的大虾摆盘美观,看上去就十分有食欲。
最后，调一个料汁。料汁中可以放一些姜末去腥增香，姜末的辛辣能刺激味蕾。放一些陈醋提味开胃，陈醋的酸味能为虾增添一份别样的风味。加点香葱蒜末，增添香气和口感。最后再来一点生抽，提升味道的层次感。如果喜欢吃辣的，可以放上一点小米辣，小米辣的辣味能为整道菜带来一丝刺激。
用这个方法做出的虾鲜嫩好吃，壳也特别好剥。壳的时候在虾肉的第二节和第三节中间掰开，上面的壳往上，下面的壳往下，轻轻一扒，一只大虾就可以完整取出来了。这种独特的做法既保留了虾的鲜美，又方便食用，让你在家中就能享受到美味的水煮虾。
当然啦，想要做出鲜美好吃的大虾原材料也是非常重要的，下面，就为你详细介绍一些超实用的挑选技巧。
1. 观察虾的外观
颜色：新鲜的虾宛如身披闪耀铠甲的海洋精灵，通常呈现出青绿色或青灰色 ，虾壳表面就像打了高光一样，散发着迷人的光泽，这是它们活力满满的象征。而当虾的颜色开始发黑，仿佛被黑暗笼罩，又或者变得暗淡无光，失去了那层耀眼的光泽，这就像是大自然发出的警示信号，表明它可能已经不再新鲜，离美味的巅峰状态渐行渐远了。
虾壳：虾壳对于虾来说，就如同坚固的堡垒，保护着它们柔软的身躯。新鲜的虾，其虾壳完整无损，坚硬且富有韧性，能够承受一定的外力而不轻易破损。在挑选时，仔细检查虾壳，要是发现有破损的地方，极有可能是在运输过程中受到了强烈的挤压，这样的虾不仅卖相不佳，而且内部的虾肉也很可能已经受到了损伤，不建议购买。
虾须和虾腿：虾须和虾腿是虾感知外界环境和进行活动的重要“触角”。新鲜的虾，虾须和虾腿完整无缺，用手轻轻触碰，能感受到它们富有弹性，就像一根根充满活力的小弹簧。一旦发现虾须断裂，仿佛被折断的天线，或者虾腿脱落，如同失去了行动的“小桨”，这往往意味着虾的新鲜度已经大打折扣，不太值得入手。
2. 闻气味
当你凑近挑选虾时，轻轻嗅一嗅。新鲜的虾，会散发出一种淡淡的、清新的海洋腥味，这种味道就像是海风轻拂脸庞，带着大海的独特气息，让人仿佛置身于海边的渔港。而要是闻到的是刺鼻的腥臭味，那味道就如同腐败的鱼虾在烈日下暴晒，这无疑是虾已经变质的铁证，这样的虾千万不能买，否则不仅会破坏你的美食体验，还可能影响健康。
3. 触摸虾的身体
弹性测试：用你的食指和拇指轻轻按压虾的身体，这就像是在测试一个弹性玩具。新鲜的虾就像充满气的气球，有着出色的弹性，当你按压下去后，它能迅速恢复原状，弹回原本饱满的形态。相反，如果按下去后，虾的身体毫无弹性，如同一块软塌塌的海绵，或者留下一个明显的凹陷，久久不能恢复，那就说明这只虾已经不新鲜了，失去了原本的活力。
硬度感受：新鲜的虾，身体有着一定的硬度，摸起来坚实有力，就像充满力量的肌肉。而不新鲜的虾，身体软绵绵的，仿佛失去了支撑的骨架，这样的虾在口感上也会大打折扣，肉质变得松散，失去了应有的紧实和鲜嫩。
4. 观察虾的眼睛
虾的眼睛就像是它们望向世界的窗户，也能透露出它们的新鲜程度。新鲜的虾，眼睛清澈明亮，如同闪耀的星星，炯炯有神，这表明它们正处于最佳状态。一旦虾的眼睛变得浑浊，仿佛蒙上了一层雾，或者凹陷下去，就像泄了气的皮球，那就说明这只虾可能已经存放了一段时间，新鲜度大不如前，在挑选时要谨慎考虑。
5. 检查虾的腹部
虾的腹部是它们比较脆弱的部位，也是观察新鲜度的重要区域。新鲜的虾，腹部完整光滑，没有任何破损或黑斑。而如果发现虾的腹部有黑斑，就像是被墨水沾染，又或者有破损的地方，很可能是虾在捕捞或运输过程中受到了损伤，这样的虾不仅可能存在卫生问题，而且在口感和品质上也会受到影响，所以最好不要选择。
6. 选择活虾
如果条件允许，活虾绝对是首选。活虾就像充满活力的小运动员，在水中自由自在地游动，身姿矫健，反应敏捷。当你靠近它们时，它们会迅速做出反应，四处逃窜。活虾的新鲜度堪称最高，这意味着它们的肉质更加紧实、鲜嫩，在烹饪后能最大程度地保留虾的原汁原味，给你带来绝佳的口感体验。
