口味特点：豉香味浓，爽脆可口
需要食材：油麦菜、豆豉鲮鱼、葱、姜、红椒、大蒜
需要调料：盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油
1、把豆豉鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼和豆豉，切成小块。准备一点去皮的大蒜切成小丁，再切一点葱花、姜片和红椒片。
2、油麦菜掰开用流动水冲洗干净叶片，切去老根和叶子尖。在根部划开一刀，再切成长段。
3、炒锅上火倒入适量的清水，加入少许盐和色拉油成油盐水。烧开后放入油麦菜汆烫十秒钟左右，捞出控干水分装盘，码放整齐。
4、炒锅里放少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入豆豉鲮鱼和蚝油炒香，加一点点清水稀释一下，放入少许老抽调色，放入适量的味精、白糖和胡椒粉调味，放入红椒片煮开。
5、淋入少许水淀粉勾芡，最后来一点香油增香提味，浇在油麦菜上即可。
制作要领：豆豉鲮鱼比较咸，注意盐的添加不要太多。油麦菜要先开水下锅，再开锅后马上捞出，这样才不失口感。
口味特点：豉油味浓、爽脆下饭
需要食材：螺丝椒、前腿肉、姜、大蒜
需要调料：盐、味精、豆豉、蒸鱼豉油
制作过程：
1、螺丝椒洗干净，去掉根部，切成滚刀块。大蒜拍碎，姜切成小一点的姜片。
2，前腿肉切成均匀的薄片，放入一点酱油和料酒抓至黏稠。
3、炒锅上火烧热，不用放油，把螺丝椒放入锅里，再放入一小勺盐，小火煸炒一分钟左右，不要炒糊，炒到螺丝椒有点回软即可。炒螺丝椒时把排风扇打开，否则会比较辣。这样干炒之后，螺丝椒会是另外一种口感。
4、炒锅洗净后重新加热，放入少许食用油，放入肉片煸炒至断生，放入姜片和豆豉炒香。烹入少许料酒去腥，加入适量的蒸鱼豉油炒匀，放入螺丝椒翻炒均匀，放入一点盐和味精调味，放入拍碎的大蒜翻炒一下。淋入一点香油，炒匀后出锅即可。
制作要领：猪肉要腌制一下，有点底味即可。螺丝椒需要加盐在锅里干炒，去除部分水分。
1、番茄炒鸡蛋
口味特点：咸鲜微甜
食材明细：鸡蛋、番茄、葱、香菜、姜
调料明细：盐、白糖、酱油、味精、香油
制作方法：
1、鸡蛋磕入碗里把蛋液打散，西红柿洗干净，切掉根部，切成均匀的滚刀块。葱姜分别切成碎末。香菜去掉根部，冲洗干净后切成寸段。
2、炒锅放入底油烧至六成热左右，放入鸡蛋液迅速炒散，倒入碗里。留一点底油，放入葱姜末炒出香味。
3、放入西红柿块翻炒2分钟左右，微有汤汁出现时，放入盐、味精、酱油和2小匙白糖调味。
4、放入炒熟的鸡蛋，将鸡蛋与西红柿混合。开大火让鸡蛋吸收一下汤汁，放入香菜段翻炒一下，汤汁正好收干，滴一点香油出锅即可。
制作要领：做成咸鲜微甜味比较好吃，少量的糖中和酸味即可。酱油和香菜可增加特殊的味道，可以一试。
2、鲅鱼炖土豆
口味特点：咸鲜软糯
需要食材：鲅鱼、土豆、大葱、生姜、大蒜
需要调料：盐、味精、白酒、鸡精、酱油、米醋、老抽
制作方法：
1、土豆去皮冲洗干净，切成滚刀块。大葱洗干净切成葱段，姜切成薄片，大蒜去皮拍碎。
2、鲅鱼宰*干净，切成大小均匀的段。
3、炒锅上火放入少许油烧热，放入八角、葱段、姜片炒香，再放一点十三香提味，烹入白酒去腥，加入少许酱油炒香。
4、加入适量清水，放入少许盐、味精、鸡精、米醋调味，少许老抽调色，大火烧开后放入鲅鱼，开锅后撇去浮沫，炖10分钟左右时放入土豆块，盖好盖子，炖15分钟左右，放入拍蒜，大火收汁即可。
制作要领：鲅鱼比较腥气，白酒要多放一点。也可以加一点辣椒去味。
