夏季的到来对于我们来说不仅仅是潮湿的天气，同时也是一个对人们饮食有比较大的影响的季节。
很多人在夏季的饮食中开始减少肉类，注重多吃蔬菜，有的年纪比较大的老人更偏向只吃蔬菜这种饮食方式。
这是因为老一辈人认为蔬菜比肉类更加清淡，没有肉类太油腻的情况发生，同时蔬菜也更加好消化没有负担。
这样认为没有错误，但是也不能只吃蔬菜，还是要吃一点肉的，这是因为肉类是我们身体所需营养物质的重要来源，并且肉类之间也是有区别的。
像鱼肉就是一种既营养又不容易上火的肉类，比起猪肉这种容易上火的肉类食物，鱼肉更加适合夏天食用。
在鱼的种类中，鲅鱼就算是一种非常不错又营养价值非常高的食物，味道也是非常鲜香的。
鲅鱼无论是从颜色上还是形状上来看都给人一种非常硬朗的感觉，但是鲅鱼的肉质却不像它的外形一样硬，是非常鲜嫩的。
鲅鱼中含有非常丰富的蛋白质以及脂肪等营养成分，而且其脂肪酸还有着极高的不饱和度，这在其他肉类中是比较少见的。
鲅鱼中的营养价值已经达到了一定的高度，但是它同时还是一种非常容易做到”好吃”的食物。
这又是为什么呢?
鲅鱼中的味道从味觉上非常地道，从嗅觉上来说也是极具吸引力的，鲅鱼散发出来的香气绝对能够吸引人的注意。
在我们生活中常见的烹饪方法中，比较家常且适合夏天的做法就属于炖。
这不家家户户都能做并且都认为吃炖菜才能算健康饭菜?
可以说炖菜带来的味道是不容小觑的，既能吸收食材之间互相促进的作用，同时也能够在一定程度上保持营养成分，最主要的一点就是炖出来的菜肴无论是从色香味上还是从口感上来说都能够令人满意。
鲅鱼炖起来也会使味道更加突出，即使我们做好了把鲅鱼弄得非常腥气，但是只借用几个简单的调料，就能够将腥味压制下去，让 鲅鱼完全化身味道鲜香四溢的样子。
那么在炖鲅鱼的时候又需要怎么样做才能够做到味道鲜香十足呢?
炖鲅鱼的步骤。想要炖出好吃的鲅鱼，这其中需要注意两个点，就是材料以及步骤了。
首先从材料上来说，我们需要准备哪些呢?
材料不是指食材，而是指那些调料。
正确用量以及放错位置都会影响士菜品的味道完成我们需要放入酱油、八角、花椒、盐、料酒、啤酒等调料，其中便包括了两个酒。
在这两种酒里面料酒和啤酒都是起到去腥效果非常不错的调料。
