啤酒作为酿造出的产品，不仅仅能带来酒精，更加重要的是其还会具有麦芽香气，这是其他酒无法做到的。
有这个香气在鲅鱼身上就起到了很好的掩盖腥味的能力，同时啤酒中的二氧化碳也会因震荡起涌现泡沫。
这些泡沫附着在臭氧表面时能够将腥氨抽出，使其不会随着炖鲅鱼慢慢渗透在汤汁中的同时。
并且啤酒比起料酒来说，能够达到去腥效果更加明显。
所以在炖鲅鱼的时候不能够只使用料酒，一定要加起来啤酒，这样才能将去腥效果做到非常完美。
除了上述提到的调料之外，我们还需要准备以下食材。
食材方面则有鲜活鲅鱼、生姜、大葱、生蒜、土豆、青椒等，这些食材与酱料一起将组成我们最终炖出来的大餐。
接下来就是步骤方面了，所以鲜香味美的大餐又该怎样制作呢?
第一步就是处理好所有食材，然后将大葱切成葱段，大蒜切成蒜末，姜切成姜片，需要将姜片切厚点，因为这是用来垫底的不可太薄，而葱段则切长点，因为我们在最后的时候要圈起来将其放进去很重要的一步。
第二步是准备一锅热水，将土豆削皮切块放进去焯水，土豆焯水后再切块放进去焯水，是为了使其更好熟，所以焯水时间太长会变得过于软烂，不再有口感了。
所以预热时刻需要控制好，不然就会毁了味道。
第三步就是看我们处理好的姜片，以及洗净的一条条鲅鱼，鲅鱼用刀划几道口子，用来提升入味程度，你还可以在这里心灵手巧的做出一些花纹增加美观程度。
第四步是在刚刚处理好的锅中加入适量啤酒和适量清水煮沸，将锅里的水分盛出少量放入碗中等待降温后加入淀粉化开，再倒回锅中焖制15分钟。
