剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱,这道自制美味酱料,可以直接充当佐饭必备拌饭酱,也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中!是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱!剁辣椒加点米酒,会给你意想不到的惊喜哦!
By 妍媽美食
用料
- 红辣椒 2斤
- 生姜 半斤
- 大蒜 半斤
- 米酒 大半碗
- 芝麻油 50了
- 盐 半包
做法步骤
1、准备食材如图~
2、红辣椒洗干净用沥水篮装好,通风处充分风干辣椒表面的水份,一点水都不能有噢!很!重!要!水份完全干后用刀将辣椒剁碎,不需要剁得太碎,留点颗粒口感会更好。(这一步也可以用家用料理机代替,注意不要打得太碎哈)