袋装海鲈鱼的做法,冰冻袋装海鲈鱼的做法

胡萝卜油沁甜虾

食材&配料：

甜虾、姜末、蒜末、胡萝卜油、水、绵白糖、姜汁、盐、鱼露、蜂蜜、香油、酸辣鲜露、芥末、鸡汁、味精

做法：

1. 把所有的调料兑在一起，搅拌均匀调成味汁备用。
2. 甜虾解冻后放入调好的味汁中浸泡一个半小时。
3. 葫芦卜蒸熟，加入葱油打碎，上火熬制成胡萝卜油。
4. 甜虾装盘后淋上胡萝卜油，用铜钱草点缀即可。

清汤海鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、甜蜜豆、罗勒油、金蒜、莳萝花、洋葱、胡萝卜、西芹、胡椒粒、百里香、盐、胡椒、白葡萄酒

做法：

1. 把鲈鱼去骨后留肉，鱼肉切成60克左右一块，清洗干净后吸干水分，用白酒、洋葱、西芹、胡萝卜、百里香、胡椒粒腌制10分钟，放入烤烤箱85度蒸2个小时，取出后过滤出清汤。
2. 鱼用不粘锅煎至表皮，保持平整，然后放入蒸烤箱中64度10分钟即可。
3. 金蒜提前炸好，蜜豆在汤里煮熟控水，鱼肉取出摆盘时撒上金蒜和蜜豆即可。

腐皮千层

食材&配料：

豆腐皮、葱、生抽、五香粉、红曲米、水、鸡精、味精、辣鲜露、美极鲜、东古酱油

做法：

1. 豆腐皮把四边切掉，切成拇指宽泡水15分钟，泡好水后把水挤干备用。
2. 起锅烧热油，放入葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮炒香，加入调料、红曲米，用鲍鱼袋装起来煮5分钟。
3. 再放入豆腐皮小火烧5分钟，捞出过滤出汁水，冷了之后把水挤干，用保鲜膜包起来，上蒸箱蒸30分钟即可。