1、辣椒炒鸡蛋
口味特点：咸鲜中带辣
食材：土鸡蛋、小米辣、葱、姜
调料：盐、鸡精
做法：
1、鸡蛋磕入碗里，加入盐和鸡精用筷子搅拌均匀。小米辣洗干净，斜切成条状。准备一点葱花和姜末。
2、炒锅上火放入少许油烧热，放入小米辣煸香，放入葱花和姜末炒出香味。
3、淋入鸡蛋液将辣椒包裹住，顺着锅边淋入一点油，鸡蛋和辣椒定型后，翻过来煎另外一面，两面金黄色时，用勺子将鸡蛋打散，炒成大块即可装盘。
制作要领：鸡蛋液要和辣椒混合炒到一起较好，辣度酌情增减。
2、青椒炒鸡丁
口味特点：咸鲜嫩滑
食材：鸡胸、胡萝卜、青椒、葱、姜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉
做法：
1、胡萝卜去皮洗干净，切成菱形的丁。青椒去掉根部冲洗一下，从中间切开，先切成条再切成小丁。大葱切碎，姜去皮切成姜末。
2、鸡胸肉清洗干净，沥干水分。切成厚片再切成2厘米左右的丁，用清水浸泡十分钟左右，抓洗一下去除血水。
3，鸡丁控干水分后放入碗里，放一点盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，再加入少许泡过水的淀粉，搅拌均匀，上浆备用。
4，不粘锅上火，倒入少许食用油，加热到六成热左右，放入鸡丁翻炒至表面变色，倒出来。
5、锅里留少许底油，放入葱花和姜末炒香。放入胡萝卜和青椒丁翻炒一分钟左右，把鸡丁倒入锅里炒匀，烹入少许料酒去腥。
6、加入适量的酱油炒制鸡丁上色，放入少许盐、味精、胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入香油提味即可。
制作要领：鸡丁经过上浆后会比较嫩滑。炒制时底油要多一点，油温略高一些。
1、香菇土豆片
口味特点：鲜咸浓香
所需食材：鲜香菇、五花肉、土豆、葱姜蒜、红椒
所需调料：盐、味精、料酒、十三香、酱油、胡椒粉、香油
做法过程：
1、五花肉切薄片，香菇洗净切片，土豆切成菱形片泡水，葱姜蒜切碎。红椒切块备用。香菇焯水后沥干水分。
2、热锅凉油，放入五花肉翻炒出油，放入葱姜蒜炒香。烹入少许料酒和酱油炒香。
3、放入香菇和土豆片翻炒3分钟左右，加入少许清水，放入少许盐、味精和胡椒粉调味。
4、放入红椒块，再翻炒2分钟左右，淋入香油即可出锅。
制作要领：土豆片泡出多余的淀粉。香菇需要焯水后再炒，中途加一点水可加快成熟。
2、红烧排骨
口味特点：咸鲜浓香
需要食材：猪排骨、大葱、姜
需要调料：盐、味精、白糖、酱油、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮
制作步骤：
1、大葱切成葱段，姜切成薄片。排骨剁成均匀的块冲洗干净。
2、锅里倒入适量的清水，倒入一点料酒。把排骨放入锅中焯水，开锅后撇去浮沫，捞出再用清水冲洗干净表面。
3、炒锅里放一点色拉油，放入葱姜、花椒、八角和桂皮炒香，放入排骨翻炒2分钟左右，烹入料酒去腥，再加入少许老抽炒制排骨上色，放入酱油增香。
4、加入适量的清水没过排骨，放入少许盐、味精、白糖调味，盖好盖子炖40分钟左右，开大火收汁即可。
制作要领：排骨要冷水下锅焯水。炖煮时要小火慢炖。
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