一大盘鲅鱼炖粉条，色泽红润鲜亮，卖相不错，基本符合心中预期的样子。炖鱼时尽管添加了足够的水量，成菜装盘后，由于鱼盘略有深度，汤汁看上去几乎所剩无几，贪婪的粉条，吸水力太强了。粉条不仅吸水力大，吸收味道的能力也大。多少次经验告知，无论什么鱼炖粉条，抢手的是什么，一定是粉条。因此，炖鱼之前就有些担心鲅鱼会剩下没人吃。不太自信地尝着鱼，没有想象中的那么糟糕，相反，今天的鲅鱼很入味儿，鱼肉鲜鲜嫩嫩的特别好吃。粉条无需赘言，吸饱了鱼肉的鲜美滋味，味道十分鲜美，口感滑爽Ｑ弹，哧溜一下吸入口，好吃到停不住筷，不觉已是半碗米饭落肚，真的太下饭了，下（吓）得在意体重的女儿不得不提前离桌。
小提示：
1，选用新鲜的鲅鱼；
2，鲅鱼内外包括血污一定要清洗干净；
3，坡刀切厚片，切面越大越易入味儿；
4，用普通的红薯粉泡洗干净即可，不必提前烫煮；
5，粉条吸水力极强，炖鱼时添加的清水要略多些。
