据说当年这种加工活发往每个小镇，但只有同里人学会并坚持了下来，最后成为一种颇具地域特色的手工加工。如今这种体制内的加工业消逝了，却衍生出新的加工业--剥鸡头米；衍生出新的产业链--这边的农户承包大面积的水塘种植鸡头米。夏末初秋，作为水生植物的鸡头（芡实）的收获期，交易十分旺盛，甚至要直接和农民预定才有的火爆地步。鸡头果实，椭圆或是锥圆，像石榴般，有层壳包裹，但又有别于石榴，每颗鸡头米有一层壳，在成熟却未老时，用手剥开，便是一颗颗如珍珠般的鸡头米。此果可是高档食材，不仅口感Q弹细腻，而且具有很高的药用价值。未硬化的壳不能用剪刀剪，只能靠指甲剥。时间长了指甲生疼，同里人又“创新”出新的工具—--指甲套，在指甲上套上一层金属材质，这样就不容易伤到指甲了。因为鸡头是水生植物，壳又微黑，长时间的剥壳，手指被浸泡印染得黢黑粗糙。而脱壳而出的鸡头米却是晶莹皙白娇嫩，直接食用或是和水冰冻冷藏均可。在旅游业发达的同里，被作为特色食品倍受游客的喜爱。当然也是水乡人家常烹饪的钟爱。
鸡 头 米
同里人，用自己的勤劳和坚韧撑起了一片天。幸而生活条件越来越好，无需那样的辛苦；幸而记忆自带筛选功能，把所有的艰辛都淡化。走过苦和难，回头看，所有的艰辛都只是历练而已。
