红糟，实际是做青红酒后筛滤剩下的渣料
糯米和红曲在经过浸泡后
倒入坛子发酵等步骤后
长时间静置后，糯米和红曲沉入坛底
将酒筛滤后盛出，剩下的渣滓就是红糟了
红糟在我国已有1000多年历史
《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效
元朝钦膳正要认为
红曲可以健脾、益气、温中
台湾民间还流传说红曲
可以用来改善小孩和老人及轻微气喘
红糟含酒量在20%左右
质量以隔年陈糟，色泽鲜红
具有浓郁的酒香味为佳
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