洋葱气味大容易刺激人流眼泪，为了减少这种情况发生，在切的时候可以在剖开后再用清水冲洗一遍，或是切几刀后再把刀浸一下水就能缓解。干辣椒的量以个人喜好添加，像我喜欢吃辣就放了8个干辣椒。
3.锅中倒入适量的油，油温五成时放入腌好的鸡肉丝快速滑散，滑至鸡肉丝散开变色时，依次放入姜蒜丝、干辣椒节大火翻炒出香味。
4.倒入切好的洋葱丝大火翻炒至断生后，调入适量的盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可起锅装盘成菜。
洋葱丝倒入锅中，大火翻炒至断生调味后即可起锅装盘，不可久炒否则洋葱会变蔫塌不仅不好看，吃起来也不香脆微甜了。
这道菜不反香脆可口、微甜开胃，而且营养丰富、老少皆宜。鸡肉丝和洋葱丝夹在一起，吃起来洋葱丝脆脆的又略带回甜味，鸡肉嫩气好吃又略带嚼劲，口感特棒，不信？你可以试试看！
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