把净老母鸡1只、净老鸭1只、猪棒骨（敲破） 1500克、猪五花肉块1500克，放入清水锅开中火汆去血水并打去浮沫，捞出来冲洗干净，然后放入不锈钢桶里，掺入清水35升，下入姜块和葱节，用小火熬制4～5小时，至汤色奶白时，即得鲜汤（见图1~4）。
贰
处理食材
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