“红烧菜的魅力，在于一口浓油赤酱的烟火气！作为在厨房折腾12年的‘杂食爱好者’，今天把压箱底的10道红烧菜秘方全公开——从经典五花肉到创新素菜，连从不进厨房的老公都能照着做！最后一道‘可乐鸡翅’的神仙做法，连孩子都能多吃两碗饭！
1. 上海红烧肉
食材：五花肉500g、黄酒300ml、老冰糖20颗、香叶2片、八角1个
做法：
1. 五花肉冷水焯水，切3cm方块，热锅不放油煎至四面金黄（逼出油脂不腻口）。
2. 另起锅炒糖色，下肉块翻炒挂色，加黄酒、香料、生抽老抽，砂锅焖1.5小时，收汁出锅。
独家技巧：用黄酒代替水，肉香翻倍，上海人过年必做！
川味红烧排骨
