陪伴是最长情的告白
点击蓝字，关注我
早上一碗热腾腾的咸骨粥，那滋味简直是绝绝子！ 今天就来分享一道地道的广式咸骨粥，这可是我走遍大街小巷、拜访无数老饕后总结出来的私房配方。 一碗粥看似简单，但要做到香浓醇厚、骨肉酥烂却是门技术活。 跟着我学，保证你做出来的咸骨粥能让家人直呼“一秒回购”！
广式咸骨粥作为粤菜“粥王”，早已成为无数人的“心头好”。 清晨一碗热腾腾的咸骨粥，咸香适口、滋补暖胃，让你活力满满迎接新的一天。 作为资深吃货，我尝遍各大老字号的咸骨粥后，决定把这道“回魂”美食的制作秘籍完整分享给大家。
【食材准备】
主料：猪大骨500g、猪排骨300g、大米300g
辅料：姜片30g、葱白2根、香菜适量
调味料：盐适量、白胡椒粉适量、料酒20ml、食用油15ml
【灵魂调料】
很多人做咸骨粥失败，往往是忽略了两个关键配料：
1. 陈皮粉少量，提香解腻，让粥底更加清爽；
2. 白胡椒粉，这是广式粥的灵魂调料，缺它不可！
【制作步骤】
第一步：处理骨头（决定成败的关键！ ）
大骨和排骨先冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后继续煮3分钟，捞出后用冷水彻底冲洗干净。 这一步极其关键，能去除血水和异味，是深藏不露的制作窍门。 很多人总抱怨自己做的粥有腥味，往往是这一步没做好。
第二步：煲骨头高汤
洗净的骨头放入高压锅，加入清水没过骨头约3厘米，再加入姜片和葱白结。 高压煮40分钟，这一步千万别偷懒！ 只有煮足时间，骨头中的胶原蛋白和钙质才能充分溶出，形成“米其林级别”的浓郁骨汤。
第三步：熬制米粥
大米提前浸泡2小时（最少30分钟），沥干水分后放入锅中干炒至微微发黄、有香气。 这一步是配方秘籍，能让米粒充分吸收骨汤精华，熬出来的粥更浓稠不易稀释。 将炒好的米倒入煮好的骨汤中，大火煮开后转小火慢慢熬制，中间需要不时搅拌防止糊底。
第四步：调味收尾
熬至米粒绽开、粥汁浓稠后（约45分钟），加入适量盐和白胡椒粉调味。 记住，盐要在最后10分钟加入，否则容易影响米粒的软烂程度。 出锅前撒上少量香菜末提香，这道必点清单上的美食就完成了！
【成品赏析】
色：乳白色粥体，点缀着金黄骨肉和翠绿香菜，色泽诱人。
香：浓郁的骨汤香与米香完美融合，隐约能闻到胡椒的独特香气。
味：咸鲜适口，鲜而不腻，层次丰富。
形：粥质绵稠，骨肉酥烂，入口即化。
器：传统瓷碗盛装，配以小碟酱料，既实用又有年代感。
【烹饪小贴士】
1. 浸米时间很关键：冬天可延长至3小时，夏天则1-2小时即可。
2. 熬粥火候有讲究：先大火煮开，再小火慢熬，中间需多次搅拌。
3. 咸骨选择有门道：最好选择带肉的猪脊骨或大骨，肉质鲜美，骨髓丰富。
4. 想让粥更浓稠，可加入少量腌制咸骨，它能让粥底更有层次感，这是隐藏菜单中的做法。
5. 上头配菜推荐：皮蛋、咸蛋、酸豆角或腊肠，都是绝佳搭档。
【小贴士延伸】
煲粥看似简单，但要煲出完美质地其实大有学问。 传统广式煲粥讲究“三煮三焖”，也就是大火煮开后焖一段时间，如此反复三次。 现代家庭可简化为一次大火煮开后，转小火慢熬至少40分钟。 记住，耐心是煲好粥的第一秘诀！
如果你赶时间，可以提前一晚用电饭锅预约。 将处理好的骨头和浸泡好的米一起放入电饭锅，设置早晨6点煮好，起床就能享用一碗热腾腾的咸骨粥，简直是早起上班族的抢手货！
这道广式咸骨粥我已经做了7年，从最初的手忙脚乱到现在的驾轻就熟，每次做给朋友尝都会收获无数好评。 记得有位香港来的朋友尝过后感叹：“这粥的浓稠度和骨头的咸香比，简直和湾仔老店一模一样！”那一刻，是我作为美食爱好者最自豪的时刻。
不管是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的咸骨粥都能瞬间治愈疲惫的身心。 尤其是在寒冷的冬天，这碗粥更是温暖到骨子里！ 不过要提醒大家，这道美食虽然美味但热量不低，属于长肉预警级别，建议早上食用效果最佳。
各位吃货们，赶紧动手试试这道米粒绵软、骨肉酥香的广式咸骨粥吧！ 你有什么独特的煲粥小技巧，也欢迎在评论区分享给大家哦~
今天也要好好吃饭呀。
声明：本文中信息皆为个人观点，不保证完全正确无误，仅供参考。
--END--
点击关注，推送每天好文
如果你对这话题有自己的看法和见解，欢迎留言分享。
感谢你的关注！喜欢这篇文章的朋友，还请点亮点赞 在看！
,
