今天分享一道美味的家常菜——麻辣黑鱼片。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭烹饪。
准备材料
- 新鲜黑鱼一条（约500克）
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 花生油适量
制作步骤
1. **处理鱼片**
- 将新鲜黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成薄片。
- 用盐、料酒、淀粉腌制鱼片15分钟，使其更加嫩滑。
2. **准备调料**
- 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，大葱切段备用。
3. **炒制调料**
- 锅中倒入适量花生油，烧至六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入适量清水，大火煮沸。
4. **烹煮鱼片**
- 水开后，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，避免粘连。
- 加入适量生抽、鸡精调味，继续煮2-3分钟直至鱼片熟透。
5. **收汁装盘**
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
- 将麻辣黑鱼片盛入盘中，撒上少许葱花点缀。
小贴士
- 在腌制鱼片时加入一些蛋清可以让鱼肉更加嫩滑。
- 烹饪过程中注意火候，避免鱼片过老影响口感。
- 根据个人口味可以适当调整辣度。
希望这个简洁明了的教程能帮助您成功制作出一道美味的麻辣黑鱼片，与家人朋友一起享受美食带来的快乐！
如果您有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。祝您烹饪愉快！
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