所以，如果在香港街头提起车仔面，很多人会马上想到这么一份朴素的面食：
平平无奇车仔面
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车仔面
/ 不用口头点单，对社恐友好 /
是的，车仔面就这么平平无奇，而且慕名而去的朋友们第一次去吃这种面都会相当震惊。
首先，惊奇从踏入店铺就开始了。传统车仔面的铺面都很小很简陋，装修风格甚至比港剧中老旧的传统茶餐厅还要再朴素一点。简单刷白的墙、八十年代的碎花瓷砖、简易折叠木桌和没有靠背的圆凳。一到饭点，熙熙攘攘的人流密密地填充着整个空间，五人圆桌恨不得塞下八个人；“搭台”（拼桌）也是必需的，就连桌与桌之间、后背与后背之间的距离都不一定能挤过一个人，只留出几条窄窄的走道通行。
一家车仔面的小铺
好不容易找到位子坐下，第二个惊奇随之而来：车仔面的菜单，朴素简陋，但令人眼花缭乱无从下手。
是的，没有你想象中的那种塑封的菜单，只有简简单单的点餐纸。主体分为三部分：配菜、面底、酱汁，自助按需勾选。一份面底算一个基础价格，每份配菜再往上叠加，最后加总算价格。特别的配料和特别的面底会有另外的价格，比如传统的出前一丁比普通碱水面贵两块钱，也就是“ 2蚊”（物价飞涨，现在已经变成 4蚊了，泪目）。
中环筷子记的点餐单
有趣的是，基本上全港的传统车仔面用的都是这类型的点餐纸，连点餐流程也一样：自己找到位置坐下，在桌面的笔筒里取空白点餐纸和笔，勾选好自己心仪的搭配，自助写上桌号，再递给路过的店家小二确认。几分钟后属于你的那碗独一无二的车仔面就被端上来了，碗底还贴着你亲手涂写过的那张点餐纸，以备核对用。
当我第一次去吃车仔面的时候，面对点餐纸简直一脸懵圈手忙脚乱。全靠当地朋友们不懈地“言传身教”，才学会了如何地道而快速地下单，才逐一试验出了哪些配菜、面底和酱汁的搭配最符合自己的口味。甚至有些熟悉的店铺，我们还能打开隐藏菜单，添加点餐纸上没有的配菜（叉腰）。
