棒骨怎么做好吃又烂,棒骨最正宗的做法

今天这道酱大骨是东北传统名菜，根据主料的不同有酱排骨，和酱棒骨，经长时间的炖煮而肉质不会发柴，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为肉香软烂，酱味十足，入口即化，大口吃肉，啃完都要舔手指的那种，汤汁拿来泡饭。

排骨2500克、黄豆酱 90克、郫县豆瓣酱20克、香叶两片、八角1个、桂皮1块、花椒 适量、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖50克、干辣椒2个、姜 适量、大葱 半根

1. 大骨头用清水浸泡2小时，中间多次换水，把血泡出去。

2. 泡好的骨头洗干净放入锅里，再加入几片姜片和适量清水，水量没过骨头烧开。

3. 烧开后把浮沫撇出，烧至看水里不在出新的浮沫即可。

4. 将煮好的骨头捞出放凉。